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比蔗糖甜400倍 民族藥中發現天然甜味分子

時間 2018-08-01     

當今人群高發的糖尿病、心血管疾病、高脂血癥等疾病,或多或少都與蔗糖過量攝入有關。能否可以找到一種高甜度低熱量或非營養性的蔗糖替代物?30日從中國科學院昆明植物研究所傳來消息,該所在發現天然高效甜味分子的研究中取得了系列重要新進展,已連續有論文發表在領域內主流期刊《農業與食品化學雜志》上,并獲得兩項國家授權專利。

長期以來,人們對尋找高甜度低熱量或非營養性的蔗糖替代物保有極大的興趣——特別是安全、無熱量、非營養性天然高效甜味劑,是各國科學家研究的一個重要領域。在中國科學院昆明植物研究所民族植物學大團隊,杜芝芝研究小組通過對云南主要少數民族地區特色食用、藥用植物的民族植物學野外調查,并結合味覺感官評價,發現了多種不同民族食用、藥用的甜味植物。他們對其中的兩種甜味植物的相關成分展開了深入研究。

蘿摩科翅果藤屬翅果藤是云南瑤族等少數民族食用和藥用的植物,當地稱之為土甘草或大對節生,果皮可用于腌制咸菜,而根具有消炎、潤肺、止咳的功效,其果皮及根都具有甜味,但未見其所含甜味成分的相關報道。通過味覺活性追蹤分離,研究人員從翅果藤果皮中發現了10個新的甜味甾體糖苷類化合物。利用人體感官評價模型對這些新化合物進行評價時,發現其甜度為蔗糖的50至400倍不等。另外,他們還從這種植物的根部分離并鑒定了12個新化合物,其中7個為新的高效甜味化合物,其甜度為蔗糖的25至400倍不等。

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